kookhoek
Visrecepten
Gerookte zalmrolletjes met kruidige roomvulling
Bron: Dekamarkt nieuws augustus 2005
Voorgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten:
Houd 4 takjes dille apart voor de garnering
Hak de groene blaadjes van de dille klein. Schep de zure room in een kom en
roer het citroensap, de dille en bieslook erdoor. Knip de tuinkers uit het
bakje.
Besmeer elke plak gerookte zalm dun met de gekruide zure room. Eventueel
kan de zure room iets verdund worden door er een scheutje melk aan toe te
voegen. Rol de plak op. Verdeel de zalmrolletjes over de borden. Bestrooi
de rolletjes met versgemalen peper. Leg op elk rolletje een takje dille. Garneer
het gerecht met toefjes tuinkers.
Tip: Roer een klein beetje geraspte mierikswortel (uit een
potje) door de zure room.
Wijntip: witte wijn
Kabeljauwfilet in een jasje van chips met remouladesaus
Recept van: Ramon Beuks
Bereidingstijd: 25 minuten
Voor 4 personen
Ingrediënten:
Leg de stukken kabeljauw op een met olie ingevette ovenplaat.
Meng het eiwit met water en bloem tot een dun glad papje. Meng de chips hier doorheen. Bedek de kabeljauw met de chips zodat de kabeljauw niet meer zichtbaar is. Plaats de ovenplaat 15 minuten in de op 180 gragen voorverwarmde oven.
Meng de mayonaise met de yoghurt, fijngehakte augurken en de oregano. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de sla met een paar eetlepels van de dressing en plaats het op de borden. Leg de vis ernaast en druppel nog wat dressing over de vis en chips.
uit: Aan tafel met Ramon Beuk
Maandag t/m vrijdag in de Telegraaf;
alle dagen op www.telegraaf.nl/etenengenieten
Voor 4 personen
Ingrediënten:
Bereiding:
Zet de grill op maximum.
Pers de citroen uit en verkrijg hiermee ca. 4 eetlepels sap. Was de vis snel onder koud stromend water en droog hem goed af. Besmeer een grote ovenvaste schaal met dik boter, bestrooi hem met zout en peper en leg de filets erin. Giet het citroensap er overheen, doe er nog wat zout en peper op en spreid de rest van de boter er in blokjes overheen.
Zet de vis onder de grill, niet te dicht eronder en laat hem 10 tot 15 minuten staan. Besprenkel hem een paar maal met het vocht. De tijdsduur hangt van de dikte van de vis af.
Dien het gerecht meteen op.
Lekker met aardappelpuree en gekookte andijvie.
Weet u lekkere recepten?
Mail ons
en misschien staat hier volgende week uw recept
zalmrolletjes
vis in chips
visfilets in citroen
terug