kookhoek
Vleesrecepten
Een lekker recept van het Voedingscentrum
Bron: recepten.voedingscentrum.nl
Johnny Cash Bonenschotel
Bron: Spits, 28 oktober 2010
Bruine bonen schotel met stroop en siroop van Coca-Cola, gebakken bacon, cornbread. Geserveerd in het blik van de bonen.
Hoofdgerecht voor
1 persoon (eerbetoon aan de lonely eater!)
Benodigdheden:
125 gr. gerookt spek in blokjes
1 ui
7 eetl. Coco-Cola
2 eetl. schenkstroop
8 cherrytommaatjes
125 gr. kidneybonen
125 gr. bruine bonen
100 gr. mais
peper/zout
Olijfolie
3 plakken bacon
Werkwijze:
Zet een pan met 2 eetlepels olijfolie op hoog vuur. Snij de ui in plakken en fruit aan. Voeg de gerookte spekblokjes toe en bak goudbruin. Zet het vuur laag en voeg de Coco-Cola en schenkstroop toe. Halveer de cherrytomaatjes en laat 2 minuutjes lichtjes mee sudderen. Voeg de maïs en de bonen toe en laat het geheel 5 minuten op laag vuur staan. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de bacon om een stuk keukenrol/bakpapier en laat in de magnetron (1 minuut op 700 watt) knapperig worden.
Turkse lamspizza’s
Bron: NHDagblad, 12 april 2008
Deze snel te bereiden variant op de klassieke Turkse pizza wordt gemaakt met
een kant en klaar mix voor brood.
Neem eventueel voor het zélf maken van het deeg: 500 g bloem, 1 theelepel
zout en 1 theelepel suiker en meng met 1 zakje gist (7 g) en 1,5 dl lauwwarm
water. Kneed dooreen, laat een minuut of 10 staan en bereid verder als onderstaand.
Ingrediënten voor 4 stuks
Bereidingswijze
Bereid de mix volgens aanwijzingen op de verpakking en laat ongeveer 15 minuten
rijzen. Verwarm de oven voor op 200 -225 °C. Verdeel het deeg in vieren
en rol elk stuk uit tot een langwerpig ovaal.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verdeel de vier stukken deeg over de
twee bakplaten. Pel en snipper de uien zeer fijn. Pel de knoflookteen en hak
klein. Meng dit in een kom met de gemalen koriander, het lamsgehakt, de sambal,
zout naar smaak en de yoghurt.
Verdeel dit mengsel over de stukken deeg en laat daarbij rondom ongeveer 1,5
centimeter van de rand vrij. Bestrooi elke ’pizza’ met een lepel
pijnboompitten. Schuif de bakplaten in de oven en bak de pizza’s gaar
in ongeveer ca. 20 minuten.
Hak munt en koriander en bestrooi de pizza’s hiermee.
Reacties: Janny@kokenuitdekrant.nl
Puree van appelen en aardappelen
Bron: www.indebanvandeaardappel.be
Bijgerecht - 21 min - 4 personen -
Microgolf
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Baktijd aardappelen: 6 min • Bereidingstijd: 15 min
Kook de aardappelen in een bodempje water in de microgolfoven beetgaar (5 à 6 minuten op 600W). Pureer ze.
Maak vervolgens de appelcompote: kook de appels ongeveer 8 minuten op 600W in een bodempje water in de microgolfoven. Pureer ze met een vork.
• Meng de aardappel- en de appelpuree. Kruid met zout en voeg wat room
toe om de puree smeuïger te maken.
Je kan de puree afwerken met een beetje kaneel of wat rozijnen.
Tip
Lekker met gekookte rode kool en een plak gebakken bloedworst.
Biefstuktartaar met pruimensaus
Benodigdheden:
8-10 pruimen zonder pit
1 teen knoflook
2 biefstuktartaartjes
eventueel een scheutje sojasaus
twee messen om te pureren
magnetronschaaltje met deksel
Zet 8-10 pruimen (zonder pit) en een teen knoflook met een laagje water in
een schaaltje met deksel 10 minuten in de magnetron.
Neem twee messen en maak daarmee puree van de pruimen.
Bak de biefstuktartaar en voeg de pruimensaus daarbij. Even door laten sudderen
en klaar.
Voor meer luxe-recepten met pruimensaus zie op Internet en zoek onder Google onder de noemer pruimensaus.
geserveerd met maïsbrood, gebakken andijvie en bosui
Ingrediënten groente en vlees: 
Zout en peper de lamsnekfilets en bak deze. Laat ze rusten op een warme plaats
Bak de andijvie en de bosui.
Trek de lavendel in de jus en passeer dit, monteer de jus dan met de koude boter.
Bron: Hans Lemmen, chef kok bij Restaurant De Fortuna te Edam
Vleesrolletjes
Ingrediënten:
2 varkensschnitzels
peper, zout
2 plakjes rauwe ham
6 takjes koriander
15 gram (1 eetlepel vloeibare) margarine
1 dl droge witte wijn
Bereiding:
Bestrooi de schnitzels aan een kant met peper en zout en aan de andere kant
alleen met peper. Leg op deze kant een plakje rauwe ham. Was de koriander
en knip het kruid over het vlees. Rol de schnitzels op en steek ze vast met
een cocktailprikker.
Verwarm de margarine en bak hierin de rolletjes aan alle kanten bruin. Laat
de rolletjes in 15-20 minuten gaar worden. Neem ze uit de pan en giet de wijn
in de pan. Roer het aanbaksel los van de panbodem en laat de jus even koken.
Menusuggestie:
Lekker met spinazie en aardappelen en toe koffie met een kaneelbolus.
Voor 4 porties
Bereiding
1) Snijd de vetrandjes van de koteletten af. Doe de olie in een anti-aanbakpan,
leg de koteletten erin en bak ze ongeveer 2 min. aan elke kant. Haal ze uit
de pan en doe ze over op een bord.
2) Pel en snipper de ui en bak hem, onder voortdurend roeren, glazig. Pel
de knoflook, plet de tenen en voeg ze samen met de rozemarijn, de citroenschil
en de chilipepertjes. Laat dit, onder voortdurend roeren, in ca. 1 minuut
gaar worden.
3) Zet het vuur lager en doe de koteletten weer in de pan. Voeg de bouillon
en de tomaten toe. Laat op middelhoog vuur 10-15 minuten koken, tot de koteletten
gaar zijn en de saus licht is ingedikt. Neem de pan van het vuur, breng het
vlees op smaak en serveer direct.
Lekker met knapperig witbrood.
Kooktip :
De koteletten worden extra aromatisch als u ze hier en daar insnijdt en de
openingen vult met knoflook- of citroenschijfjes. Voor het bakken goed aandrukken.
Voedingswaarde:
Hachee
Men neme:
5 uien + 50 g boter + 600 g hacheevlees + zout + zwarte peper +
2 el bloem + 1 runderbouillonblokje + ½ l warm water + 2 el azijn +
1 theelepel suiker + 2 laurierblaadjes + 4 kruidnagels
Pel de uien en snij ze in stukken. Smelt de boter in een braadpan en braad
het vlees onder voortdurend roeren aan. Voeg na ca. 2 min. de stukken ui toe.
Breng vlees en uien op smaak met zout en peper. Bestuif met bloem en roer
goed door elkaar.
Verkruimel het bouillonblokje boven het vlees en voeg ca. ½ liter warm
water toe. Het vlees moet net onderstaan . Voeg de azijn, suiker, laurierblaadjes
en kruidnagels toe. Breng het geheel langzaam aan de kook.
Zet de deksel schuin op de pan zodat een klein kiertje open blijft. Sudder
de hachee in ca. 3 uur gaar op een zeer laag vuur (u kunt eventueel een vlamverdeler
gebruiken). Proef de jus en breng de hachee eventueel nog op smaak met zout
en peper.
Serveer de hachee met aardappelpuree en rode kool met appeltjes.
Variatie: U kunt in plaats van hacheevlees ook heel goed 600 g kalfslappen,
doorregen rib- of runderlappen gebruiken. Snijd het vlees in dobbelsteentjes.
Weet u lekkere recepten?
Mail ons
en misschien staat hier volgende week uw recept
johnny cash bonenschotel
turkse lamspizza
vleesrolletjes
italiaanse koteletten
hachee
gebakken Lamsnekfilet
terug