kookhoek
Vegetarische recepten
Biologische Boerenmarkt bij de Bullekerk
iedere vrijdag van 10 to 16 uur.
Op de boerenmakrt in Zaandam vonden we snijbiet (Beta vulgaris). Een zeldzame groete in winkels en supermarkten.
Onder de link dekooktips.com/snijbiet leest u meer over deze gezonde groente en de bereidingswijze.
Enkele kopers aan de marktkraam waren zeer enthousiast over deze vondst. De snijbiet is als groente te vergelijken als spinazie.
Gebakken banaan
Schil en snijd de banaan in schuine plakken. Verhit olie in een pan en bak de banaan om en om goudbruin. Laat de banaan uitlekken op keukenpapier.
Pompoenen
In het najaar zijn er overal pompoenen te zien en te koop. Ze worden niet
vaak in de Nederlandse keuken gebruikt. Dat is jammer; ze smaken heerlijk
nootachtig.
De zaden van de pompoen bevatten waardevolle stoffen; eiwit, onverzadigde vetten, vitamine E, fosfor, silicium en zink.
Ook bevat pompoen vitamine B2 en ijzer.
Zet het pompoenvlees met wat water op een zacht vuurtje en op smaak afmaken
met suiker, een snufje zout en eventueel kaneel.
Macaroni schotel met franse kaas
Kook de macaroni
Fruit in een pan een ui, teentje knoflook, sperciboontjes (voorgekookt), of andere groente van uw voorkeur.
Schep alles door elkaar en doe het in een ingevette ovenschaal.
Daaroverheen legt u plakjes in de lengte gesneden brie
Het geheel ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven. De brie moet gesmolten zijn.
Prei met Boursin cuisine (met fijne kruiden - of met peper)
Een eenvoudige maaltijd, maar zeer smakelijk.
Gekookte aardappelen en prei; en daarbij een flinke schep Boursin cousine met fijne kruiden.
Geitenkaas-taartje met pruimensaus
Bron: Mieps Kookboek op Internet
Ingrediënten:
Bereiding:
Bekleed
een springvorm met korstdeeg.
Smoor 1 kg zoete uien in olijfolie; kruiden met zwarte peper en tijm.
Verkruimel 100 g geitenkaas op de bodem van de taartvorm. Verdeel de uien
hierover.
Verkruimel de rest van de geitenkaas over de uien.
Zet 5 pruimen (zonder pit) en een teen knoflook met een laagje water in een
schaaltje met deksel 10 minuten in de magnetron.
Neem twee messen en maak daarmee puree van de pruimen. Leg dit op de geitenkaas.
Verdeel een handje zwarte olijven en gehalveerde cherrytomaatjes over het geheel. Bedek het geheel met bakfolie zodat de olijven niet verbranden.
Een half uurtje in de oven op 200-225°C.
Roerbakmie met paddestoelen en pinda's in Japanse saus
Bron: Dekamarktnieuws augustus 2005
Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
Voorbereiding:
Bereid de roerbakmie volgens de algemene bereidingswijze op de verpakking.
Veeg de paddestoelen met een stukje keukenpapier schoon en snijd ze in repen.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringen. Hak de pinda's grof.
Bereiding:
Verhit de olie in een wok. Roerbak de padddestoelen 3 tot 4 minuten, voeg
de bosuitjes en de pinda's toe en roerbak ze 1 minuut mee.
Voeg de taugé toe en roerbak de groente ook even mee.
Serveer direct.
Een lekker recept van het Voedingscentrum:
Bron: recepten.voedingscentrum.nl
Tortilla met vegetarisch gehakt en (krul)andijvie
Ingrediënten:
Bereiding:
Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Maak de andijvie schoon en snijd de struik in smalle repen. Maak de bosui
schoon en snijd hem in smalle ringen. Maak de champignons schoon en snijd
ze in plakjes. Warm de oven voor op 175° C.
Verwarm de olie en bak hierin het vegetarisch gehakt bruin en rul. Pers het
teentje knoflook er boven uit. Roerbak de andijvie en de uienringetjes kort
mee. Voeg de stukjes tomaat en de champignons toe en laat alles heet worden.
Maak het mengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm intussen in een droge koekenpan de tortilla's. Verdeel het mengsel
over de tortilla's en rol ze op. Leg de rolletjes in een ovenvaste schaal.
Meng de zure room met de geraspte kaas en bestrijk hiermee de tortilla's.
Laat ze in de hete oven in 15 minuten bruin kleuren.
Tabouleh
salades, 4 personen
Bereidingstijd: 20 tot 60 minuten
Totale tijd: 30-60 minuten
Ingrediënten:
Overgiet de bulgur met 3 1/2 dl lauwwarm water (of bouillon) en laat het ca.
30 minuten staan.
Snijd de komkommer (zonder zaadlijsten) en tomaten (zonder zaadjes) in kleine
blokjes. Snijd de bosuitjes fijn. Snijd de radijsjes in plakjes.
Hak de kruiden fijn.
Meng de olie met het citroensap.
Schep alle ingrediënten door de bulgur en breng de tabouleh op smaak
met zout en peper.
Bron:
Elke week staat er weer nieuwe inspirerende informatie op de Life & Cooking site. Surf naar: www.lifeandcooking.nl en vind alles terug wat je op de televisie hebt gezien.
N.B.
Bulgur wordt net als couscous van tarwe gemaakt, het is alleen grover van
structuur. De tarwekorrels worden eerst ontvliest en voorgekookt, daarom hebben
ze een korte bereidingstijd.
Bulgur wordt veel gebruikt in de keuken van het Midden Oosten en past prima
in de vegetarische keuken.
Je kunt de bulgur in dit recept ook door couscous vervangen.
Voor 4 personen
Wel de couscous in kokend water en laat dit 10 minuten staan. Roer het
los en laat het afkoelen.
Verwijder de pitjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd vervolgens de vijgen in partjes en de bosui in ringetjes.
Hak de munt en de koriander fijn en snijd de feta in blokjes. Meng de
groentes, de kruiden, de kaas en de rozijnen door de afgekoelde couscous.
Roer het citroensap los met de harissa. Giet er al roerende met een garde
de olijfolie geleidelijk bij en meng dit door de salade.
Laat met een lepel wat yoghurt speels over de salade lopen en serveer
dit bij de tagine.
Bron:
Elke week staat er weer nieuwe inspirerende informatie op de Life & Cooking site. Surf naar: www.lifeandcooking.nl en vind alles terug wat je op de televisie hebt gezien. Maar er is nog veel meer!
Groente met zongedroogde tomaatjes
Groentegerecht voor 2 personen -
Bereidingstijd 15 - 30 minuten.
Bevat per persoon: energie 115 kcal - 485 kJ - eiwit 4 gram - vet 5 gram -
koolhydr. 13 gram
Ingrediënten:
Bereiding:
Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken. Maak de ui schoon
en snijd hem klein. Fruit de ui zacht in de olie. Voeg de aubergine en de
courgette toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
Snijd de tomaatjes klein en voeg ze de laatste 5 minuten toe. Maak de groente
op smaak met zout en wat oregano.
Bron: Voedingscentrum
spinazie
met roerei 2 personen
15 - 30 minuten
Vegetarisch hoofdgerecht
Bevat per persoon: Energie 290 kcal 1200 kJ Eiwit 23 gram Vet 18 gram Koolhydr.
5 gram
Dieet info: Vegetarisch Calorie-arm
Ingrediënten:
Bereiding:
Laat de spinazie ontdooien en verwarm de groente volgens de gebruiksaanwijzing
op de verpakking. Klop de eieren los met de melk, peper en zout. Maak de ui
schoon en snijd hem klein. Fruit de ui in de margarine glazig. Pers het teentje
knoflook er boven uit. Schenk de eieren er bij en bak tot de eiermassa net
is gestold. Strooi er de geraspte Parmezaanse kaas over. Schep het roerei
op de spinazie.
Menusuggestie: lekker met aardappelpuree.
Bereidingstijd: tot 20 minuten
Totale tijd: 15-30 minuten
Soort keuken: Afrikaans
Ingrediënten:
Mail
ons en misschien staat hier volgende week uw recept
geitenkaas met pruimensaus
roerbakmie en pinda's
tortilla
tabouleh
couscous salade
spinazie met roerei
tunesische wortel salade
terug