kookhoek
soep
Een lekker recept van het Voedingscentrum
Bron: recepten.voedingscentrum.nl
Surinaamse pindasoep
Een Telegraaf recept van Ramon Beuk
400 gram kipfilet
100 gram zoutvlees
1 uit
1 potje pindakaas
1 madame Jeanette-peper
2 bouillonblokjes
4 takken selderij
olijfolie
Verwarm
in een diepe soeppan 1.5 liter water met de bouillonblokjes, het in blokjes
gesneden zoutvlees, gesnipperde uit, pimentkorrels en 1 hele peper en laat
alles ongeveer 1 uur trekken (niet te lang doorkoken want dan komt de olie
bovendrijven).
Los de pindakaas op met een deel van de bouillon. Giet dit mengsel bij de
overige bouillon en roer het geheel door elkaar. Bak de in stukjes gesneden
kip in 4 eetlepels olie bruin en gaar en voeg het toe aan de soep. Hak de
selderij fijn en voeg dit voor het serveren toe.
Lekker met witte rijst.
Zomerse tomatensoep
Bron: Voedingscentrum
Ingrediënten:
700 gram tomaten
1 eetlepel olie
150 gram soepgroente
peper, zout
1 pot bouillon met tomaat
1 kleine pot tuinbonen
75 gram ham
8 blaadjes basilicum
Bereiding
Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Verwarm de olie en bak hierin de soepgroente
met peper en zout. Voeg de tomaten toe met de bouillon. Kook de soep 10 minuten.
Laat de tuinbonen uitlekken. Snijd de ham in blokjes. Roer de tuinbonen en
de ham door de soep en warm het geheel goed door. Snijd de basilicum klein
en roer dit door de soep.
Menusuggestie
Lekker met brood.
Paksoi-prei-wortelsoep
met gehaktballetjes
Bron: Dekamarkt nieuws augustus 2005
Hoofdgerecht voor 6 personen
Ingrediënten:
Bereiding:
Maak de paksoi schoon en snijd deze in dunne repen. Maak de prei schoon en
snijd deze in ringen. Maak de wortel schoon en snijd deze in kleine blokjes
of in lucifersdunne reepjes. Snijd de verse tomaten in partjes.
Maak het gehakt aan op uw eigen manier en vorm hiervan kleine (soep)balletjes.
Breng in een steelpannetje water aan de kook en laat hierin de gehaktballetjes
tegen de kook aan - pocheren - in circa 15 minuten gaar worden.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de paksoi, de prei, de winter-wortel,
de in parten gesneden tomaat of de gepelde tomaten uit blik toe. Doe de gehaktballetjes
erbij en laat de soep door en door warm worden terwijl de groentes enigszins
knapperig moeten blijven.
Voeg, van de warmtebron af, de fijngeknipte bieslook en peterselie toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel (lekker ouderwets)
een scheutje maggi.
Tip: Geef er warm knapperig stokbrood bij.
Van de redactie...
Recept:
Snert
(Erwtensoep)
Ingrediënten: 3 liter water + 300 gram groene erwten + 200 gram spliterwten
+ 500 gram krabbetjes + 1 varkenspoot of schenkel + 250 gram schouderkarbonades
+ 2 of 3 bouillontabletten + 1 selderijknol + 2 flinke bossen bladselderij
+ 3 tot 4 preien + 2 rookworsten + 1 groot Turks brood of 2 kleine ronde Turkse
broodjes.
Bereiding: Erwten tenminste 12 uur weken in water. Erwten + weekwater + vlees
op het vuur zetten en geleidelijk aan de kook brengen. 2 uur aan de kook houden.
Zonodig afschuimen. Bouillontabletten toevoegen. Gewassen en in stukjes gesneden
prei en selderijknol toevoegen en nog een uurtje laten sudderen op laag vuur.
Met schuimspaan vlees eruit halen. Botten verwijderen. Zonodig vlees in kleinere
stukken snijden. De hele erwten zonodig met pollepel tegen de wand van de
pan fijn wrijven. Vlees terug in de pan, nog even laten sudderen. Goed blijven
roeren. Voorkom een korst op de bodem!
Gas uit.
Fijn gesneden en gewassen selderij er door. De rookworsten laten wellen, in
plakjes snijden en ook aan de soep toevoegen en doorroeren.
Een nacht laten staan.
Snert opwarmen.
Oven voorverwarmen op circa 200º, het Turks brood in het midden van de
oven plaatsen en gedurende ± 5-7 minuten opwarmen en daarna als stokbrood
versnijden.
Opgewarmde snert en (warme) stokbrood gelijktijdig serveren.
Restant snert goed laten afkoelen en invriezen. Vriest u te vroeg in (dus
nog niet volledig afgekoeld) dan loopt u de kans dat de snert zuur is geworden.
Dit recept is voor alleenstaanden (indien in het bezit van een redelijk grote
vriezer) aan het begin van de winter goed te bereiden. Door het restant in
meerdere delen in te vriezen heeft u de rest van de winter steeds snert in
voorraad.
Zie ook de weekendbijdrage van NHD, 14 april 2007
Vorig jaar heb ik aan Wouter Klootwijk de vraag gesteld: wat is je wens?
Zijn antwoord: een heerlijke schelpdierenbouillon.
En ziehier: de langoustine bouillon.
Dit product is langzaam getrokken van Langoustines (Noors Zeekreeftje, Nephrops norvegicus).
Opgevist uit de Noordzee en via Zeeverse vismarkt Wieringen www.versevis.nl geleverd, zodat wij er een prachtige zachtsmakende bouillon van kunnen trekken.
De langoustine wordt gewaardeerd om zijn fijne zacht zoete schelpdierensmaak. Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties. Goddelijke smaak!
Gegarneerd met twee langoustinestaartjes (pas op wel nog zelf pellen!!).
Het zijn precies twee kommetjes bouillon, maar met een heerlijk aroma.
Ingrediënten: water, LANGOUSTINES* (33%), prei*, ui*, bleekselderij*, zeezout, dille*, laurier*, peper*, tijm*, (*= natuurlijk). Bevat: selderij, scheldieren.
Topsoep van Klein Duimpje
NHD Zondags 11 juni 2006, door Wouter Klootwijk
Onder deze titel stond er een artikel in NHD Zondags van 11 juni 2006 over
heerlijke soepen van de www.kleinstesoepfabriek.nl
in het Noorden van de provincie Groningen. Eigenaar Michel Jansen is de avontuurlijke
soepfabrikant die recepten heeft ontwikkeld van lekkere soepen en dan ook
nog biologisch. Elke dag kookt Michel Jansen en vult dan wel honderd glazen
potten met de smakelijkste soepen. Waarvan de oererwtensoep zijn weerga niet
kent. Ook de kippenbouillon is overheerlijk; maar dat geldt eigenlijk voor
alle 9 soepen van de Kleinste Soepfabriek van Nederland. Ook wordt er eko-pesto
gemaakt.
Hoewel deze soepen vooral bij natuurkruideniers
is te krijgen komen ook de supermarkten om de hoek kijken. Bekijk op de website
waar deze soep in uw buurt (of van uw vakantieadres in Nederland) is te krijgen.
In onze regio kunt u de producten
vinden bij:
De Knapzak, Noordeinde 18 te Wormerveer
Duyvendak Natuurvoeding, Noorderhoofdstraat 13 te Krommenie
Weet
u lekkere recepten?
Mail ons
en misschien staat hier volgende week uw recept
pindasoep
maaltijdsoep
tomatensoep
snert
soep van Klein Duimpje
terug