patisserie
Quiche - een hartige taart
Bron: Boodschappen Dekamarkt - 03 2008
Quiche met zalm en broccoli
voor 8 personen
Voorbereiding:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 180 C.
Besmeer bodem en zijkanten van de taartvorm in met boter. Bedek de bodem en zijkanten met de plakjes bladerdeeg en druk de naden goed tegen elkaar. Snijd overtollig deeg eraf. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de bodem.
Klop de eieren met een beetje zout en peper los in de slagroom.
Bereiden:
Verdeel de broccoliroosjes en de zalmblokjes over de deegbodem. Giet het eimengsel er bovenop. Bak de quiche in circa 30-40 minuten gaar.
Tijd: ca. 50 minuten totaal.
Tip:
U kunt ook gebruiken: ui en (ontvelde) tomaat met peterselie en oregano.
of: geraspte gruyère kaas en blokjes uitgebakken spek.
De aarde in de walnoot
In de bijlage van het Noordhollands Dagblad van zaterdag 10 februari 2007
voor u gelezen:
een artikel van Wouter Klootwijk
Het
is haast onmogelijk om walnoten alleen maar lekker te vinden. Zoveel goeds
wordt er over gezegd. Zo gezond, dat ze in het ziekenfondspakket zouden moeten.
Veel beter dan margarine tegen je cholesterol.
Walnoten zijn zo opwindend bijzonder van smaak. Maar ze kunnen ook muf zijn
of zepig. Klootwijk heeft er nooit ernstig bij stilgestaan.
Tot hij op een handelsbeurs kwam in Frankrijk. Een delicatesse-beurs. Tussen
de mooiste Spaanse hammen met het zwarte hoefje van het varken er nog aan
en de wlidst gedesignde bonbons uit België stond een onopvallend kraampje
vol met walnoten.
Alleen maar walnoten met een hamertje er naast en een vrouw die vriendelijk
wachtte.
Hij sloeg met een hamertje een walnoot open en at de noot. Toen gebeurde hèt!
Wat een topnoot, wat een lekkere walnoot. Mevrouw hoe kan dat nou, lekkerder
heb ik walnoot nooit eerder gegeten?
De vrouw lachte en zei: "Terroir" (de grondsoort waarop verbouwd
wordt). Het is de grond rond Grenoble die de noten zo geweldig doen smaken.
Onder de merknaam Noix
de Grenoble worden de noten verkocht.
Weer thuisgekomen van de beursreis gaat Klootwijk op stap om in de bekende
supermarkten deze speciale walnoot te bemachtigen.
Bij Albert Heijn ligt een zakje noten uit Californië. Bij de Supercoop
een zakje noten zonder land van herkomst. De prijs is gelijk rond de Euro
5.= per kilo.
Maar de zoektocht werd beloond bij de stuntwinkel van Lidl waar voor een kilo
Noix de Grenoble Euro 3.00 moest worden betaald.
Op reis ontmoeten we Rosa uit Wit-Rusland
en zij deelde zelfgebakken koek uit.
Het recept is als volgt:
Bedek een bakblik met vetvrij papier
Hierop een laagje bladerdeeg
In stukjes gehakte noten strooien
met suiker er overheen
dan weer een laagje bladerdeeg.
De bovenkant insmeren met losgeklopt ei.
Maak wat inkepingen om later makkelijk stukjes te snijden.
In de oven op 180 graden en 30 á 35 minuten bakken.
Uit de oven over het hete baksel honing gieten en
het baksel laten afkoelen.
Eet smakelijk!
Schoenlappersappeltaart
Bron: Dekamarkt nieuws januari 2006
Benodigdheden:
Schil de appels, verwijder het klokhuis, en snij de appel in stukjes. Verkruimel
de beschuiten. Smeer bodem en binnenkant van een ronde bakvorm (ca. 24 cm)
of een ovenschaal dun in met boter. Bestrooi de boter met paneermeel. Verwarm
de over voor op 180 C.
Kook de blokjes appel in een klein beetje water tot moes.
Doe de appelmoes in een grote kom. Klop, terwijl de appelen tot moes koken,
de eiwitten stijf. Laat de boter in een steelpan smelten.
Roer de beschuitkruimels, suiker, gesmolten boter en het kaneelpoeder door
de iets afgekoelde appelmoes (die niet te nat mag zijn). Spatel de stijfgeklopte
eiwitten door dit mengsel. Schep het mengsel in de vorm of schaal.
Bak de taart ca. 50 minuten in het midden van de oven. Laat de taart afkoelen
en strooi er poedersuiker over.
Hoofdprijs speculaas banketbakker De Wijn
Bron: NHDagblad, 9 november 2005
De gevulde speculaas van banketbakkerij De Wijn aan de Stationsstraat in
Koog aan de Zaan is op 8 november 2005 bekroond door Heerlijk en Heerlijk,
gilde van de betere banketbakkers in ons land. Dat de Koogse bakkerij eerste
werd van de ruim honderd deelnemers kwam door de smaak en de ingrediënten
van het met amandelspijs gevulde speculaas.
Opgetogen waren banketbakker Michael Smid, zijn vrouw Natascha (voorgrond),
en de medewerkers over de hoofdprijs.
Amandelbroodjes
De tijd van amandelbroodjes komt er weer aan, wat kunt u er zelf van maken?
Amandelbroodjes
recept:
525 gram korstdeeg
400 gram amandelspijs
40 gram eieren
20 gram citroenrasp
20 gram water.
Werkwijze:
Rol het korstdeeg uit tot een plak van 30 X 60 vm. Geef een verdeling aan
op de plak in drie banen van 10 cm breedte.
Doe de amandelspijs, ei, citroenrasp en het water in een kom en kneed dit
geheel door elkaar. (zodat het spuitbaar is)
Spuit (met een glad groot spuitje) in het midden van elke baan een pil spijs.
Vouw de voorste baan om en snij deze af op de aangegeven verdeling. Herhaal
het vouwen en snijden totdat alle drie de banen gevouwen zijn.
Schuif de repen tegen elkaar. Maak ze nat en bestrooi ze met kristalsuiker.
Snijd de repen in gelijke stukken van 12 cm. Plaats de amandelbroodjes op
een bakplaat met siliconenpapier met de snij zijde tegen elkaar.
Laat de amandelbroodjes tenminste 30 minuten op de bakplaat rusten alvorens
deze in de oven gaan.
Bak de amandelbroodjes in 20 minuten gaar op 190 graden.
Eet smakelijk en voor vragen bel gerust 075 628 14 24.
Michael Smid
Banketbakkerij de Wijn
Koog aan de Zaan.
Bron: Zaans Stadsblad, 2 november 2005
